Репортаж

Новосибирская Пышечная

В нашем городе Новосибирске есть особенное кафе-закусочная, пользующееся большой популярностью – это «Пышечная» на улице Станиславского. Его уникальность состоит в том, что оно существует с 1961 года – так сказала мне продавец о возрасте этого заведения, и со дня образования здесь почти ничего не изменилось – все осталось с тех, советских времен, и готовят знаменитые пышки по той же технологии, используя старые печи. Для нашего нестарого города – 60 лет почетный возраст, и, пожалуй, мало еще, кто может похвастаться такой стабильностью среди существующих предприятий общепита.

Стоит только открыть дверь, сделать шаг и ты оказываешься в той старой советской эпохе, в другом времени. Все здесь напоминает об этом: огромное панно во всю стену, изображающее процесс чаепития за самоваром, мозаики на стенах, кованые ограждения приборов отопления, столы и стулья, механические весы, прилавок и высоченный потолок. Привлекает внимание и вывеска над входом в кафе из прописных железных букв.

Главное фирменное блюдо – это «сибирская пышка», подается с вареньем или со сметаной. Ароматная, пышная, аппетитная пышка стала лакомством уже нескольких поколений. Беляши и пироги также предлагаются в меню, как и чай, кофе, соки. В «Пышечной» всегда много народу, спрос большой; можно взять пышки и пироги на вынос, что многие и делают, а можно присесть за стол и не спеша насладиться вкусом свежеиспеченных горячих пышек. Так и напрашивается рифма: «Ешьте пышки в часы передышки».

Также здесь есть и отдельная стойка, где продают на разлив спиртные напитки от вина до коньяка. Поэтому заведение является не только «Пышечной», но и по совместительству «Рюмочной», что придает заведению соответствующий особый колорит и тоже переносит назад во времени. Бабушка с внуком может оказаться, допустим, рядом или с живописным пьяницей за соседним столиком или с интеллигентной парой. Популярности кафе-закусочной способствуют и приемлемые цены, и выгодное географическое положение – она находится на многолюдной улице возле «Монумента Славы» и парка.

В нашем городе, где бурно развиваются различные суши-бары, современные кафе и рестораны, «Пышечная» на Станиславского сохраняет свою атмосферу, является неким мини-музеем, уголком, где потчуют продукцией со времен 60-х, где чувствуется вкус эпохи буквально благодаря старым кулинарным традициям и визуально благодаря сохранившемуся интерьеру.

Посмотреть и попробовать пышки приезжают жители со всех районов города. Вне всякого сомнения, такое редкостное атмосферное место надо сохранять и сберегать, ведь «Пышечная» давно стала достопримечательностью Новосибирска. Так что если хотите окунуться в прошлое время или посетить необычное заведение общественного питания – вам сюда товарищи-граждане-господа, в это легендарное кафе!..

Светлана Карпова, член РГО, 2021